LA PRODUCTION
DES PLANTES AROMATIQUES
DE LA GRAINE À LA FLEUR
Je cultive une trentaine de plantes aromatiques et médicinales, sur mon terrain situé au sud de l'île de Groix. Certaines variétés sont produites pour leurs fleurs, d'autres pour leurs feuilles ou pour leurs graines.
La saison de culture sous le doux climat insulaire est plutôt longue : de mars à novembre. Chaque plante a son propre rythme et ses particularités.
Je pratique aussi la cueillette sauvage sur l'île. Je prends soin de ne ramasser que dans des endroits éloignés de tout risque de pollution et je veille à préserver les peuplements. C’est un régal de collecter cette flore spontanée et de découvrir en se promenant les prémices des cueillettes à venir.
Comme tout le reste de mon travail, les récoltes se font à la main, en milieu de journée, quand la rosée s'est dissipée.
DU CHAMPS AU SACHET
Les plantes récoltées sont immédiatement apportées au séchoir ou bien préalablement découpées.
Selon la variété, le séchage prend entre 24h et 72h. Une fois cette opération terminée, la plante a perdu toute son humidité mais a conservé ses propriétés aromatiques et médicinales.
Certaines sont prêtes et leur transformation terminée. D'autres nécessitent encore quelques interventions manuelles : tri, émondage (séparation feuilles/ fleurs – tiges), froissage ou découpe.
Enfin, vient l'étape du mélange et de l'ensachage. Feuilles, fleurs, graines, capitules se mélangent et deviennent tisane, avant d'être pesés et soigneusement répartis dans les sachets.
ET DANS LA TASSE ET DANS L'ASSIETTE
Les plantes que je produis sont principalement destinées à devenir des tisanes.
Je travaille mes recettes selon deux principes : les saveurs et les vertus thérapeutiques. Je recherche d'abord les équilibres aromatiques, en gardant à l'esprit le bien être qu'elles peuvent apporter.
Les plantes que je commercialise sont issues des récoltes de l’année précédente et en cours. Ainsi, elles sont belles, savoureuses et bienfaisantes.
Je développe aussi une gamme d'aromates, de sels et d'huiles.
Amatrice de cuisine et de gastronomie, j'ai a cœur de proposer des condiments qui subliment les recettes du quotidien. Des sels aux herbes, pour rehausser le goût. Des huiles parfumées aux plantes de la ferme, idéales sur des salades. Des mélanges de plantes aromatiques et d'épices pour mijoter de bons petits plats. Une ribambelle de plantes et de possibilités pour apporter ce petit truc en plus qui fait la différence dans l'assiette.
LA BOUTIQUE
Vous n’êtes pas en Bretagne et vous souhaitez découvrir
les plantes Braz ? Cette boutique en ligne est faîte pour vous. Parcourez la liste des produits, renseignez vous sur les mélanges, passez votre commande et faîtes-vous livrer à domicile.
Un petit peu de l’île de Groix, directement dans votre cuisine !
« La productrice de tisanes près de chez moi étant en rupture de stock, je me suis laissée tentée par ces infusions. Et je suis ravie de mon achat. Les plantes sont belles, on sent la fraicheur et le travail bien fait. Je recommande ! »
Mariam DG.
